Publié le 4 juin 2025
Une routine adaptée au matériel et aux produits
La notice du fabricant et votre plan de nettoyage déterminent les opérations et leur fréquence. Un nettoyage semestriel ne constitue pas, à lui seul, une routine adaptée à un point de vente alimentaire.
À chaque passage de réassort
Contrôlez l’état des produits, les dates, les traces de salissure et les éventuelles alertes. Nettoyez les zones prévues dans votre protocole avec les produits et méthodes compatibles avec les surfaces.
Ventilation et composants techniques
Maintenez les ouvertures dégagées. Suivez la notice pour l’entretien des filtres et du groupe froid ; n’utilisez pas une méthode de soufflage ou de démontage qui n’a pas été validée. Confiez les opérations techniques aux personnes habilitées.
Tracer pour mieux suivre
Notez les opérations réalisées, les anomalies et les actions correctives. Conservez les références de la machine pour faciliter un échange avec le service après-vente.
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