Publié le 30 juillet 2025
La machine fait partie de votre organisation sanitaire
La conservation, le transport, le remplissage et le nettoyage doivent être pensés ensemble. Une alerte de température aide au suivi ; elle ne remplace pas les contrôles et les actions de l’exploitant.
Préparer les contrôles
- Identifier la température requise pour chaque référence.
- Vérifier les produits, leur conditionnement et leurs dates lors du remplissage.
- Définir la fréquence et les méthodes de nettoyage adaptées.
- Prévoir la conduite à tenir en cas d’anomalie ou de rupture du froid.
Documenter et former
Les personnes qui interviennent doivent connaître le matériel et les consignes de votre activité. Gardez les enregistrements utiles et les coordonnées des interlocuteurs compétents.
Sources : Service Public · occupation du domaine public ; déclaration et agrément sanitaire ; DGCCRF · étiquetage alimentaire.